Sernik mandarynkowy

Jeden z moich czytelników, a także kolega - Kamil, poprosił mnie o przepis na sernik. Jako, że mamy lato i jest ciepło postanowiłam pokazać Wam przepis na nietradycyjny, lekki sernik mandarynkowy. 

Na samym początku musimy upiec jasny biszkopt z 8 jajek, którego przepis znajdziemy tutaj.

Składniki na masę:
2 kostki twarogu mielonego
12 dag cukru
cytryna
0,5 l śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
3 śmietan-fixy
1 puszka mandarynek 
wiórki kokosowe

1. Wlewamy śmietanę do garnka i miksujemy, po chwili dodajemy śmietan-fixy. Gdy śmietana się ubije dodajemy łyżkę cukru pudru i mieszamy.

2. Następnie do innego naczynia bądź garnka dajemy twaróg, 12 dag cukru oraz sok z jednej cytryna oraz jej potarta skórka. Wszystko dokładnie miksujemy i ucieramy na bardzo jednolitą masę.

3. Po zmiksowaniu twarogu dodajemy do niego wcześniej ubitą śmietanę i mieszamy.

4. Gdy wszystko mamy połączone, dodajemy do masy mandarynki i miksujemy je na najmniejszych obrotach naszego miksera.

5. Przekrawamy nasz biszkopt na pół i nasączamy sokiem z puszki mandarynek.

DOBRA RADA!
Biszkopt najpierw nacinamy dookoła nożem, a potem wkładamy w to grubą nitkę i poziomymi ruchami przekrawamy biszkopt! :) 

6. Wykładamy większą połowę masy do środka ciasta i rozsmarowujemy.  

7. Przykrywamy ciasto górą biszkoptu i na górę dajemy pozostałą masę. 

DOBRA RADA!
Górę ciasta można ładnie wygładzić biorąc duży nóż i przejeżdżając nim po cieście! :)

8. Na sam koniec pozostaje nam posypać ciasto wiórkami kokosowymi. 

Ruda życzy smacznego! :) 

Ciasto porzeczkowe z kremem i czekoladą

W końcu przepis na coś konkretnego - ciasto porzeczkowe. Jest lato, więc wszelkie ciasta z owocami są jak najbardziej wskazane. 

Aby zrobić ciasto, na sam początek musimy upiec kakaowy biszkopt z 5 jajek według przepisu podanego tutaj. 

A teraz co potrzebujemy aby wykończyć nasze ciasto:
0,5 kg czarnej porzeczki
1,5 litra wody
ok. 5 łyżek cukru
budyń waniliowy (przyrządzony wedle przepisu na opakowaniu)
kostkę masła
2 łyżki mleka w proszku
2 mleczne czekolady 

Aby przygotować porzeczki musimy:
1. Zagotować 1,5 l wody i dodać
 ok. 5 łyżek cukru (w zależności od upodobań).
2. Do wrzącej wody wrzucić porzeczki i od razu gdy się zagotuje
ściągnąć z pieca, aby się nie rozważyła. 3. Rozłożyć na dużej blaszce, bądź naczyniu, aby wystygła.

DOBRA RADA!
Nie wylewaj wywaru, który pozostał po gotowanych porzeczkach. Świetnie nada się na przepyszny kompot! :)

Następnie robimy krem budyniowy.
1. Masło dajemy do garnka i ubijamy aż do uzyskania puszystej konsystencji.  Potem dodajemy przestudzony budyń i wszystko dokładnie miksujemy.

2. Dosypujemy dwie łyżki mleka w proszku (opcjonalnie). 

DOBRA RADA!
Aby na ugotowanym budyniu nie powstał kożuch, należy od razu po ugotowaniu i przelaniu do naczynia posypać go cukrem!

Tak przygotowane porzeczki i krem wykładamy na wcześniej upieczony biszkopt, nasączony odrobiną wywaru z czarnej porzeczki (aby nie był za suchy). 

Nadszedł czas czekolady, które roztapiamy z odrobiną mleka.

Na sam koniec wylewamy czekolady na wcześniej rozłożony krem
 i czarne porzeczki . 

Ruda życzy smacznego! :) 

Ciemny biszkopt

Podstawowy, jasny biszkopt już był. Nadszedł czas na ciemny czyli kakaowy. Zasada z cukrem i mąką jest prawie taka sama. Mnoży się ilość jajek razy trzy.  Mała zmiana jest tylko przy tym, iż na biszkopt z 5 jajek mąki i kakaa musi razem być 15 dag. Przy czym dajemy 4 dag kakaa i resztę dopełniamy mąką. 

Składniki:
5 jajek
4 dag ciemnego kakaa (ok. dwie duże łyżki)
11 dag mąki pszennej
cukier waniliowy
proszek do pieczenia
odrobina soli
pergamina lub papier do pieczenia

1. Początek jest identyczny jak w przypadku jasnego biszkoptu.
Oddzielamy jajka od siebie, do białek dodajemy dwie szczypty soli i ubijamy
na sztywną pianę. 

2. Po ubiciu wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy, ciągle miksując. 

3. Następnie dodajemy żółtka i mieszamy całość. 

4. Po wymieszaniu przesiewamy mąkę wraz z kakaem i dwoma łyżeczkami proszku do pieczenia przez sitko i mieszamy dokładnie łyżką, tak jak w poprzednim biszkopcie jej zewnętrzną częścią. Robi się to po to, aby ciasto było pulchne. 

5. Na koniec wylewamy biszkopt do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 30- 40 minut w 170 stopniach (w zależności od piekarnika).

Ruda życzy smacznego! ;) 

Jasny biszkopt

W większości ciast podstawą jest biszkopt. Mój przepis jest bardzo prosty, należy tylko pamiętać o jednej prostej zasadzie, której nauczyła mnie moja mama. Nie musicie się martwić o to ile mąki i cukru dodać do ciasta jeśli macie 5,6,7 czy 8 jajek. Za każdym razem mnożycie ilość jajek razy trzy i wychodzi ile dekagramów musicie użyć.
Np. 5 jajek razy 3 daje nam 15 dag mąki i 15 dag cukru :)

A teraz przechodzimy do głównego przepisu na biszkopt z 8 jajek.
Potrzebujemy:
 8 jajek
 24 dag mąki pszennej
24 dag cukru
Łyżeczkę proszku do pieczenia
Cukier waniliowy
Odrobinę soli
Pergaminę lub papier do pieczenia. 

1. Na sam początek oddzielamy jajka od siebie
i dodajemy do białek dwie szczypty soli.

2. Ubijamy białka na sztywną pianę,
następnie dodajemy powoli cukier oraz cukier waniliowy,
ciągle miksując.

3. Kolejnym składnikiem są żółtka, które spokojnie,
nie wszystkie naraz wlewamy do biszkoptu i mieszamy mikserem.

4. Dodanie mąki to chyba najtrudniejsza i najważniejsza część w pieczeniu biszkoptu. Musimy przesiać ją przez sitko razem z proszkiem do pieczenia, nie wszystko naraz
i spokojnym ruchem wymieszać łyżką (jej zewnętrzną częścią).

 

5. Dokładnie wymieszany biszkopt wykładamy
 na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

 

6. Ciasto pieczemy ok. 30- 40 minut w 170 stopniach (w zależności od piekarnika).
7. Upieczony biszkopt wykładamy z blachy (obracając blachę "do góry nogami").

 

W ten oto sposób mamy przygotowaną podstawę do większości ciast.

Ruda życzy smacznego! :)